Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere Inhaltsstoffe in Wurst sind nicht für jeden Geschmack geeignet. Ein Grund mehr, um sich Gedanken darüberzumachen, Wurst eventuell selbst herstellen zu können. Schließlich handelt es sich dabei um ein Lebensmittel, welches in unterschiedlicher Art und Weise in der Küche vieler Menschen zubereitet wird. Mit einer Wurstfüllmaschine kann jeder für sich selbst schauen, welche Inhaltsstoffe in der Wurst selbst enthalten sein sollen und wie einem diese am besten schmeckt. Eine gute Möglichkeit, um auch in der heimischen Küche seine ganz eigene Wurst kreieren zu können.
Das Wichtigste in Kürze
- Wer seine Wurst gerne selbst herstellen möchte, macht mit einer Wurstfüllmaschine garantiert nichts falsch und kann selbst bestimmen, was er lieber mag
- Es gibt verschiedene Wurstfüller, die alle ihre eigenen Vor- und Nachteile besitzen, sodass man für sich persönlich das passende Modell finden kann
- Je, nachdem für welches Modell man sich entscheidet, gibt es zudem verschiedene Aufsätze, mit denen man unterschiedliche Wurstarten herstellen kann
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Was genau ist eine Wurstmaschine und wie funktioniert sie?
Wie der Name schon sagt, ist eine Wurstmaschine dazu da, um die unterschiedlichsten Wurstarten füllen zu können. Grundsätzlich ist eine Wurstfüllmaschine mit einem normalen Küchengerät gleichzusetzen. Wie andere Alltagshelfer auch kann die Maschine mithilfe der eigenen Muskelkraft oder aber auch elektrisch angetrieben werden. Sie sorgt dafür, dass die Füllung beziehungsweise die Masse einer Wurst in den Darm gelangt.
Daher muss man im Vorfeld die gewünschte Masse mit allen Zutaten zu einer Fleischmasse verarbeiten. Am besten funktioniert dies mit einem Fleischwolf. In diesem können die Wurstzutaten gefüllt und verarbeitet werden. Knochen oder andere harte Fleischteile sollten nicht mit in den Fleischwolf gelangen.
Aufgrund dessen ist es wichtig, die Wurstspritze oder auch Wurstpresse genannt, nur mit der entsprechenden Füllung zu benutzen, ohne dass der Darm beim Befüllen kaputtgehen kann.
Übrigens: Wer möchte, kann auch einen Fleischwolf mit Wursteinsatz benutzen. Dadurch spart man sich ein Küchengerät und kann in den Fleischwolf seinen Wurstinhalt herstellen und anschließend durch den Einsatz den Darm befüllen.
Welche Unterschiede gibt es bei einer Wurstmaschine?
Unterschieden wird zwischen zwei unterschiedlichen Wurstmaschinen. Zum einen in die horizontalen Modelle, zum anderen in die vertikalen Modelle.
Wer sich für eine horizontale Wurstfüllmaschine entscheidet, kann davon ausgehen, dass bei dieser Variante nur selten Luftblasen entstehen. Dementsprechend ist die Wurstmasse, die in den Darm gefüllt wird, deutlich dichter. Die meisten dieser Modelle werden allerdings an einen Tisch befestigt. Mithilfe einer Schraubzwinge kann man sie so positionieren, wie man es wünscht und dann festschrauben. Dadurch verrutscht der Küchenhelfer nicht mehr und kann für die Wurstverarbeitung verwendet werden.
Die meisten dieser Modelle sind sogar mit zusätzlichen Noppen am Boden ausgestattet, sodass ein Verrutschen während des gesamten Arbeitsvorganges unmöglich ist. Am besten eignen sich die horizontalen Wurstfüller für eher breiiges Fleisch. Diese Geräte sind zugleich sehr einfach zu reinigen, was bei der Verwendung in der Küche wichtig ist. Besonders in gewerblichen Küchen sind die horizontalen Wurstfüller gerne gesehen.
Die vertikalen Wurstfüller sind eher für privaten Bereich geeignet. Von Vorteil ist, dass dieses Modell nicht einmal am Tisch befestigt werden muss. Im Gegenteil, es reicht völlig aus, die Maschine einfach auf die Arbeitsplatte zu stellen und zu verwenden. Die vertikalen Modelle haben schließlich ein sehr hohes Eigengewicht. Aufgrund dessen muss man sie nicht zusätzlich befestigen. Sie verrutschen aufgrund ihres Gewichtes auch nicht, sodass man sie nach dem Aufstellen einfach verwenden kann.
Die vertikalen Wurstfüllmaschinen sind zudem auch für flüssigen Brei geeignet. Auch diese Modelle lassen sich sehr einfach reinigen, sodass man auf nichts weiter achten muss. Aufgrund des eher schweren Eigengewichtes und der Größe benötigen diese Maschinen mehr Stauraum als andere.
Worauf sollte man bei der Wahl einer passenden Wurstfüllmaschine achten?
Wurstmaschinen werden von einigen bekannten Herstellern angeboten. Oftmals wissen Interessierte jedoch nicht, auf was sie bei solchen Maschinen am besten achten sollten. Schließlich handelt es sich um eine Küchenmaschine, die nicht alltäglich ist und bei der man auf einige Kriterien achten sollte.
Dabei ist besonders die Füllmenge sehr wichtig. Je nachdem, für wie viele Personen man seine Würstchen herstellen möchte, sollte die Maschine bereits eine hohe Füllmenge mitbringen. Die meisten Maschinen bieten eine Füllmenge zwischen fünf und sieben Litern an. Diese Füllmenge reicht bereits aus, um Würstchen für ein ganzes Grillfest herstellen zu können. Wer lieber für die eigene, kleine Familie Würstchen herstellen möchte, kann auf die kleinen Maschinen zurückgreifen, die eine kleine Füllmenge von bis zu vier Litern haben.
Neben der Füllmenge sollte man einen Blick auf die Betriebsart werfen. Es gibt Wurstmaschinen, die sich manuell bedienen lassen. Bei diesen ist es notwendig, eine Kurbel zu drehen und dadurch die gewünschte Masse in den Darm zu füllen. Dafür muss man einen hohen Druck aufwenden. Je nachdem für welches Modell man sich entscheidet, kann man die Kurbel rückwärts oder auch vorwärts drehen.
Verschiedene Aufsätze für die unterschiedlichsten Wurstarten
Bei den meisten Wurstfüllmaschinen werden unter anderem auch verschiedene Aufsätze mitgeliefert, mit denen man die unterschiedlichsten Wurstarten herstellen kann. Die Aufsätze sind alle unterschiedlich dick, sodass man neben einer reinen Bockwurst, auch Currywurst oder Blutwurst herstellen kann. Auch weitere Wurstarten, die eher zu den ausgefallenen Varianten gehören, lassen sich durch diese Aufsätze sehr gut herstellen. Bei den meisten Wurstfüllmaschinen sind gleich mehrere Aufsätze enthalten, sodass man gleich mehrere Wurstarten herstellen kann. Wer jedoch noch den ein oder anderen Aufsatz wünscht, kann diesen in der Regel auch nachbestellen.
Lassen sich eigentlich alle Wurstarten mit einer Maschine herstellen?
Wie schon erwähnt, kann man verschiedene Wurstarten mit diesem praktischen Küchenhelfer herstellen. Wahlweise kann ein Kunstdarm oder aber auch ein Naturdarm für die Wurstherstellung verwendet werden. In der Regel kann man die unterschiedlichsten Fleischsorten für die Wurstherstellung verwenden. Je nachdem, welche Wurst man zubereiten möchte, kann man Schweinefleisch, Rindfleisch oder aber auch Geflügel verwenden. Rezepte für die Wurstherstellung gibt es viele, die man auch mit den eigenen geschmacklichen Wünschen auffrischen kann.
In welchem Zeitraum lässt sich die Wurst befüllen?
Grundsätzlich kann man mit einer Wurstfüllmaschine innerhalb von wenigen Minuten seine Wurst herstellen. Schließlich muss man lediglich die Masse für die Wurst herstellen. Das Befüllen des Darms geht danach schnell und einfach. Dazu muss man nur die Wurstmasse in den Zylinder der Maschine füllen. Anschließend kann man den Darm über den vorgesehenen Bereich stülpen und diesen im Anschluss mit der kompletten Wurstmasse befüllen. Mithilfe der Kurbel lässt sich die Masse kinderleicht im Handumdrehen in den Darm füllen. Schon ist die eigen hergestellte Wurst fertig.
Einfache Reinigung der Maschine im Handumdrehen
Eine einfache Reinigung ist bei den meisten Küchengeräten von Vorteil und wichtig. Auch bei einer Wurstmaschine ist es wichtig, diese einfach und ordentlich reinigen zu können, damit sich keine Keime oder Bakterien in der Maschine festsetzen. Eine gründliche Reinigung ist daher sehr wichtig und sollte jeder Benutzung gemacht werden.
Zuerst sollte man daher die komplette Maschine leeren. Das bedeutet, dass man unbedingt darauf achten muss, dass keinerlei Reste des Wurstinhaltes mehr in der Maschine stecken bleiben. Anschließend kann man die Wurstfüllmaschine nach Anleitung des Herstellers auseinanderbauen. Alle Dichtungen, die Füllrohre und vor allem auch die Kolben lassen sich mit nur wenigen Handgriffen einfach ausbauen und entfernen. Durch diesen leichten Ausbau kann man alle Einzelteile in nur wenigen Schritten reinigen.
Um die Einzelteile der Maschine reinigen zu können reicht es in der Regel aus einem kleinen Eimer, mit Wasser und einem Schuss Spülmittel zu verwenden. Dadurch werden die Bauteile sauber, ohne dass Rückstände bestehen bleiben. In der Regel geben die Hersteller zusätzliche Informationen für die Reinigung an. Demnach wird aufgezeigt, was man darf und was nicht, damit die Wurstmaschine gründlich und ordentlich gereinigt werden kann.
Welche Vorteile bietet ein zusätzlicher Fleischwolf?
Wie schon erwähnt ist es zudem wichtig, dass Knochen oder andere harte Teile eines Fleischstückes im Vorfeld ordentlich zerkleinert werden. Dies ist mit einem Fleischwolf möglich. Dieser ist auch dazu da, um Fleisch zu zerkleinern und die gewünschte Wurstmasse herzustellen, die man in den Darm füllen möchte. Man muss dazu lediglich das Fleisch und die anderen Zutaten in den vorgesehenen Trichter füllen und kann dieses anschließend mit etwas Muskelkraft zerkleinern.
Von Vorteil ist, dass es mittlerweile zahlreiche Wurstmaschinen gibt, in denen bereits ein Fleischwolf integriert ist. Bei diesen Modellen braucht man sich nicht einmal mehr zwei unterschiedliche Geräte anschaffen, sondern kann Fleischwolf und Wurstfüllmaschine in Einem erwerben. Ein großer Vorteil, wenn man nicht viel Platz in der eigenen Küche hat und eher auf Kombi-Küchengeräte zurückgreifen möchte.
Das Fazit: Frische und köstliche Wurst direkt aus der eigenen Küche
Jeder weiß, dass eine frisch hergestellte Wurst sehr lecker schmeckt. Das ist auch ein Grund mehr, warum eine Wurstfüllmaschine eine sehr gute Anschaffung in dem Bereich sein kann. Mit dieser lassen sich die unterschiedlichsten Wurstarten im Handumdrehen herstellen, sodass man garantiert einige Leckereien für sich persönlich zaubern kann. Selbst auf einer Party oder aber auch privat für den Eigenbedarf lohnt es sich, seine Wurst selbst herstellen zu können.
Von einer klassischen Bockwurst bis hin zur Currywurst oder aber auch einer Weißwurst – die Wurstfüllmaschine ist bestens geeignet, um gleich mehrere Wurstarten herzustellen und das frisch und einfach. Wichtig ist natürlich, die Wurstmasse im Vorfeld mit einem Fleischwolf zu verarbeiten. Dadurch kann man genau die richtige Masse herstellen, die man im Anschluss zum Befüllen des Darms benötigen wird. Wer keine zwei Küchengeräte aufstellen möchte, kann Kombi-Geräte erwerben. Diese eigenen sich nicht nur als reine Wurstfüllmaschine, sondern gleichzeitig auch als Fleischwolf. Beide Arbeitsschritte lassen sich daher im Handumdrehen mit nur einem Gerät durchführen, sodass man nicht einmal mehr viel Stauraum benötigt.
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Als Ehefrau, begeisterte Köchin und Hundezüchterin gibt sie gerne ihre Erfahrung aus vielen Jahren Haushalt und Hundezüchtung an die Leser weiter.
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